Ингредиенты

Говядина (лопатка или грудинка) — 600–800 г
Вода — 2,5–3 л
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Зеленый лук — 2–3 стебля
Чеснок — 3–4 зубчика
Ростки сои (можно заменить фасолью) — 100–150 г
Папоротник (если нет, можно добавить больше овощей) — 100–150 г
Бататовая или рисовая лапша — 100–150 г
Соевый соус — 2–3 ст. л.
Острый перец (чили, по вкусу) — 1–2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Масло растительное — 2–3 ст. л.
Яйцо — 1 шт. (по желанию)

Способ приготовления

Подготовка мяса и бульона
Промойте говядину и поставьте вариться в кастрюле с водой.
Доведите до кипения, снимите пену и варите на
медленном огне 1–1,5 часа, чтобы получить насыщенный бульон.

Овощи и специи
Морковь, лук и папоротник нарежьте полосками.
В сковороде разогрейте масло, добавьте овощи и обжаривайте 5–7 минут.
Добавьте чеснок и острый перец.

Сборка супа
Добавьте обжаренные овощи в бульон.
Влейте соевый соус, добавьте соль и перец.
Варите ещё 10–15 минут.

Лапша и зелень
Добавьте лапшу и ростки сои, варите до готовности лапши (около 5–7 минут).
За пару минут до конца добавьте нарезанный зелёный лук.

Яйцо (по желанию)
Если нравится, разбейте яйцо в суп за 2–3 минуты до конца и аккуратно перемешайте.

Подача
Подавайте горячим с рисом.
При желании посыпьте дополнительно зеленью или добавьте кимчи.