Ингредиенты

Филе рыбы (судак, треска, или минтай) — 600 г
Картофель — 4–5 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Солёные огурцы — 2–3 шт.
Томатная паста — 2–3 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Рыбный бульон или вода — 200 мл
Растительное масло — 3 ст. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Зелень — для подачи

Способ приготовления

Подготовка рыбы
Филе рыбы промойте, обсушите и
нарежьте крупными кусками.

Обжарка овощей
Лук нарежьте полукольцами, огурцы — соломкой.
Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета,
добавьте огурцы и томатную пасту.
Тушите 5–7 минут.

Подготовка картофеля
Картофель нарежьте брусочками и слегка обжарьте на
отдельной сковороде до румяной корочки.

Тушение
Выложите картофель к овощам, добавьте рыбу, чеснок,
лавровый лист, соль, перец и паприку.
Влейте бульон или воду.
Аккуратно перемешайте.

Варка
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут до
готовности рыбы и мягкости картофеля.

Подача
Подавайте азу из рыбы горячим, посыпав свежей зеленью.
Отлично сочетается с ржаным хлебом и свежими овощами.