Ингредиенты

Анчоусы свежие (или филе) — 500 г
Лимонный сок или винный уксус — 4 ст. л.
Оливковое масло — 4 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка или укроп — по вкусу
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Красный перец (по желанию) — щепотка

Способ приготовления

Подготовка рыбы
Анчоусы очистите от внутренностей, удалите голову и хребет,
промойте в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами.

Маринад
В миске смешайте лимонный сок (или уксус), соль, перец,
измельчённый чеснок, лавровый лист и мелко нарезанную зелень.

Маринование
Выложите анчоусы слоями в стеклянную или керамическую посуду.
Залейте маринадом так, чтобы рыба была полностью покрыта.
Накройте и уберите в холодильник на 4–6 часов
(лучше на 8–12 часов для насыщенного вкуса).

Заправка
Достаньте рыбу из маринада, слегка слейте жидкость и заправьте оливковым маслом.
Аккуратно перемешайте.

Подача
Подавайте анчоусы маринованные с:тостами или хлебом
оливками, свежими овощами, лимонными дольками.