Ингредиенты

Филе плотной рыбы (сёмга, судак, треска, лосось) — 500–600 г
Соль крупного помола — 3–4 ст. л.
Сахар — 1–2 ст. л.
Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Сушёные травы (тимьян, розмарин) — по желанию

Способ приготовления

Подготовка рыбы
Филе рыбы очистите от костей и кожи (если нужно).
Обсушите бумажным полотенцем.

Засолка
Смешайте соль, сахар, перец и травы.
Обмажьте рыбу этой смесью со всех сторон.
Поместите рыбу в стеклянную или керамическую посуду,
накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 12–24 часа
(в зависимости от толщины филе и желаемой солёности).

Промывание и просушка
После засолки аккуратно смойте излишки соли и сахара под холодной водой.
Обсушите филе бумажным полотенцем.

Дополнительный аромат
Сбрызните рыбу лимонным соком и при желании посыпьте свежими травами.

Подача
Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте как закуску.
Отлично сочетается с ржаным хлебом, оливками и дольками лимона.