Ингредиенты

Филе слабосолёного лосося (сёмги) — 500 г
Соль крупного помола — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
Укроп свежий — 1–2 веточки
Лимон — 0,5 шт. (сок и цедра)

Способ приготовления

Подготовка рыбы
Филе лосося очистите от костей, промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Приготовление смеси для засолки
Смешайте соль, сахар, чёрный перец и мелко нарезанный укроп.
Добавьте немного цедры лимона.

Засолка
Выложите половину смеси на дно стеклянной или керамической посуды.
Положите рыбу кожей вниз и засыпьте оставшейся смесью сверху.

Сбрызните соком лимона.
Накройте пищевой плёнкой и поставьте под гнёт (например, тарелку с банкой воды)
в холодильник на 24–48 часов, периодически переворачивая рыбу.

Промывание и нарезка
После засолки аккуратно смойте излишки соли и сахара под холодной водой.
Обсушите филе бумажным полотенцем. Нарежьте тонкими ломтиками.

Подача
Подавайте гравлакс с ржаным хлебом или тостами, дольками лимона и свежей зеленью.
Отлично сочетается с горчичным соусом или хреном.