Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная — 250 г
Вода — 100 мл
Яйцо — 1 шт
Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
Филе рыбы (треска, судак, лосось) — 300–400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Для бульона:
Вода или рыбный бульон — 1,5–2 л
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

Приготовление теста
Муку просейте в миску,
добавьте соль, яйцо и воду.
Замесите эластичное тесто.
Накройте и оставьте отдыхать 20–30 минут.

Приготовление начинки
Филе рыбы пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
Лук и чеснок мелко нарежьте.
Смешайте с рыбой, добавьте соль, перец и зелень.

Формирование дюшбар
Раскатайте тесто тонким пластом (2–3 мм).
Вырежьте маленькие квадратики 4×4 см.
В центр каждого положите немного начинки.
Соедините углы, чтобы получились маленькие "мешочки".

Приготовление бульона
В кастрюле вскипятите воду или бульон, добавьте лавровый лист,
нарезанные морковь и лук, соль и перец.

Варка дюшбар
Аккуратно опустите дюшбары в кипящий бульон.
Варите 5–7 минут до готовности.

Подача
Разлейте дюшбары по тарелкам вместе с бульоном.
Посыпьте свежей зеленью.
Можно добавить сметану или дольку лимона по вкусу.