Ингредиенты

Свежая или слегка подмороженная рыба (нельма, муксун, сиг) — 500–700 г
Соль крупного помола — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лимон — 0,5 шт. (по желанию)
Лед — по необходимости для хранения

Способ приготовления

Подготовка рыбы
Рыбу очистите от внутренностей,
тщательно промойте и обсушите.
Удалите кости и кожу, если нужно.
Рыба должна быть слегка подмороженной,
но не полностью замороженной,
чтобы нарезка получилась тонкой и аккуратной.

Нарезка
Ножом нарежьте рыбу тонкими ломтиками
длиной 3–5 см и шириной 0,5–1 см.
Тонкая нарезка — ключ к правильной строганине.

Приправы
Посолите ломтики крупной солью и при желании поперчите.
Можно сбрызнуть лимонным соком для лёгкой кислинки.

Подача
Выложите строганину на тарелку слоями.
Подавайте сразу же, пока рыба холодная.
Отлично сочетается с чёрным хлебом,
зелёным луком и небольшим количеством сметаны.