Ингредиенты
Шоколадный мусс:
тёмный шоколад — 200 г
сливки 33% — 300 мл
молоко — 100 мл
желатин — 8 г
сахар — 50 г
Карамельный центр:
сахар — 120 г
сливки 33% — 100 мл
сливочное масло — 30 г
щепотка соли
Основа:
шоколадный бисквит или печенье
Шоколадный мусс:
тёмный шоколад — 200 г
сливки 33% — 300 мл
молоко — 100 мл
желатин — 8 г
сахар — 50 г
Карамельный центр:
сахар — 120 г
сливки 33% — 100 мл
сливочное масло — 30 г
щепотка соли
Основа:
шоколадный бисквит или печенье
Способ приготовление:
Карамельный центр:
Растопи сахар до янтарного цвета. Добавь тёплые сливки, затем масло и щепотку соли. Остуди и заморозь в небольшой форме.
Шоколадный мусс:
Замочи желатин. Подогрей молоко с сахаром, добавь желатин и растопленный шоколад. Остуди. Взбей сливки и аккуратно соединяй с шоколадной массой.
Сборка:
В форму налей немного мусса, добавь карамельный центр, затем закрой муссом и положи основу.
Охлаждение:
Убери в морозилку минимум на 4–6 часов.
Подача:
Достань, аккуратно разрежь — внутри раскрывается карамельное сердце
Карамельный центр:
Растопи сахар до янтарного цвета. Добавь тёплые сливки, затем масло и щепотку соли. Остуди и заморозь в небольшой форме.
Шоколадный мусс:
Замочи желатин. Подогрей молоко с сахаром, добавь желатин и растопленный шоколад. Остуди. Взбей сливки и аккуратно соединяй с шоколадной массой.
Сборка:
В форму налей немного мусса, добавь карамельный центр, затем закрой муссом и положи основу.
Охлаждение:
Убери в морозилку минимум на 4–6 часов.
Подача:
Достань, аккуратно разрежь — внутри раскрывается карамельное сердце
Шоколадный энтреме с карамельным сердцем
