Ингредиенты

Скумбрия свежемороженая — 2 шт. (~400–500 г каждая)
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Растительное масло — 3–4 ст. л.
Чёрный перец горошком — ½ ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Лимон — для подачи

Способ приготовления

Подготовка рыбы
Филе лосося промойте, обсушите бумажным полотенцем,
посолите и поперчите.

Обжарка
На сковороде растопите сливочное масло.
Обжарьте филе с обеих сторон 3–4 минуты до
лёгкой золотистой корочки.
Способ приготовления

Подготовка рыбы
Скумбрию очистите от внутренностей, головы (по желанию),
хорошо промойте и обсушите.
Маринад
Нарежьте лук полукольцами, морковь — соломкой.
Смешайте соль, сахар, уксус, перец и лавровый лист.
Маринование
Выложите рыбу в контейнер, добавьте лук и морковь, залейте маринадом.
Накройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 6–8 часов, лучше на ночь.

Подача
Выложите маринованную скумбрию на тарелку, полейте
небольшим количеством масла, украсьте дольками лимона и подавайте холодной.
Приготовление соуса
Лук и чеснок мелко нарежьте, добавьте к рыбе, слегка обжарьте.
Влейте сливки, доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь и
тушите 5–7 минут до густоты соуса.

Подача
Выложите лосось на тарелку, полейте сливочным соусом,
украсьте долькой лимона и свежей зеленью.