Ингредиенты

Омуль свежий — 1–2 шт. (~500–700 г каждый)
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Перец горошком — ½ ч. л.
Лавровый лист — 2–3 шт.
Древесная щепа для копчения (берёза, ольха) — по необходимости
Лимон — для подачи

Способ приготовления

Подготовка рыбы
Омуль промойте, очистите от внутренностей,
обсушите бумажным полотенцем.

Соление
Смешайте соль, сахар, перец и лавровый лист.
Обмажьте рыбу смесью и оставьте на 2–4 часа для просаливания.

Копчение
Разведите древесную щепу на мангале или в коптильне.
Коптите омуль 30–40 минут до появления насыщенного
аромата дыма и золотистой корочки.

Подача
Выложите копчёного омуль на тарелку, украсьте дольками лимона.
Подавайте холодным как закуску.