Ингредиенты

Филе белой рыбы (треска, судак, хек) — 600 г
Рыбные головы и кости — 300–400 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — 5–6 шт.
Соль — 1,5 ч. л.
Чеснок — 3–4 зубчика
Вода — 1,5–2 л
Зелень для подачи

Способ приготовления

Подготовка бульона
Положите рыбные головы, кости,
очищенные морковь и лук в кастрюлю.
Добавьте лавровый лист, перец и соль.
Залейте водой и доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите 25–30 минут.

Подготовка рыбы
Филе нарежьте небольшими кусочками.
Снимите бульон с огня, процедите его.

Сборка холодца
Выложите рыбу в форму или миску, залейте тёплым бульоном.
Добавьте измельчённый чеснок.
Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник
минимум на 4–6 часов до полного застывания.

Подача
Нарежьте холодец порционными кусками,
украсьте свежей зеленью и подавайте с лимоном или хреном по желанию.