Ингредиенты

Белая рыба (сиг, налим, треска) — 1–1,5 кг
Соль — 2–3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л. (по желанию)
Перец горошком — 5–6 шт. (по желанию)

Способ приготовления

Подготовка рыбы
Очистите рыбу, удалите внутренности, жабры и промойте.
Можно разрезать на филе или оставить целиком.

Соление
Натрите рыбу солью (и сахаром, если используете) с обеих сторон.
Добавьте перец горошком при желании.
Оставьте на 6–12 часов в холодильнике.

Сушка
Промойте рыбу от соли и обсушите бумажным полотенцем.
Развесьте рыбу на верёвках или решётках в сухом,
прохладном и хорошо проветриваемом месте.
Сушите 3–7 дней до твёрдого состояния
(время зависит от толщины рыбы и условий).

Подача
Нарежьте тонкими полосками.
Подавайте как закуску, можно с хлебом, маслом или лимоном.