Ингредиенты

Говядина (лопатка или грудинка) — 600 г
Лук репчатый — 2–3 шт.
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Болгарский перец — 1–2 шт.
Помидоры — 2 шт. или томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Паприка сладкая — 2 ст. л.
Кумин (зира) — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Растительное масло или смалец — 2–3 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вода или бульон — 1,5–2 л
Зелень (петрушка) — для подачи

Способ приготовления

Подготовка мяса
Нарежьте говядину кубиками среднего размера.

Обжарка лука
В кастрюле или казане разогрейте масло.
Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

Добавление мяса и паприки
Добавьте мясо к луку, перемешайте и обжарьте 5–7 минут.
Снимите с огня и добавьте паприку, быстро перемешайте, чтобы она не подгорела.

Тушение
Влейте немного воды, добавьте кумин, лавровый лист, соль и перец.
Тушите на слабом огне 40–50 минут до мягкости мяса.

Овощи
Нарежьте картофель, морковь, болгарский перец и помидоры.
Добавьте их в кастрюлю.
Варка супа
Влейте оставшуюся воду или бульон и варите ещё 20–25 минут до готовности овощей.
Чеснок и зелень
За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и часть зелени.

Подача
Подавайте гуляш-суп горячим, посыпав свежей петрушкой.
Отлично сочетается со свежим хлебом, чесночными гренками или лавашем.