Ингредиенты

Для теста:
Мука — 500 г
Вода — 200–220 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
Фарш (говядина или баранина) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Для бульона:
Говяжий или куриный бульон — 1,5–2 л
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Для подачи:
Чеснок — 2–3 зубчика
Уксус или лимонный сок — по вкусу
Зелень (кинза, укроп) — по желанию

Способ приготовления

Тесто
В миске смешайте муку, соль, яйцо и воду.
Замесите плотное эластичное тесто.
Накройте и оставьте «отдохнуть» на 20–30 минут.

Начинка
Смешайте фарш с мелко нарезанным луком,
солью и чёрным перцем.

Формирование дюшбары
Тесто раскатайте очень тонко.
Нарежьте на квадратики 2×2 см.
В центр каждого положите немного фарша
и слепите маленькие пельмени.

Бульон
Доведите бульон до кипения,
добавьте лавровый лист и перец горошком.

Варка
Опустите дюшбару в кипящий бульон
и варите 5–7 минут, пока пельмени не всплывут.

Финальные штрихи
Посолите по вкусу.
При желании добавьте немного
измельчённого чеснока прямо в бульон.

Подача
Подавайте дюшбару горячей в глубокой тарелке вместе с бульоном.
Отдельно подайте чеснок, разведённый уксусом или лимонным соком.
По желанию посыпьте свежей зеленью.