Ингредиенты

Основные овощи:
Морковь — 2 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Кабачок — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Томаты — 2 шт. или 200 г томатов в собственном соку
Чеснок — 2 зубчика
Для бульона:
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Специи и зелень:
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Тимьян, розмарин — по 0,5 ч. л.
Петрушка, укроп — для подачи

Способ приготовления

Подготовка овощей
Морковь, картофель, кабачок и
болгарский перец нарежьте кубиками.
Лук и чеснок измельчите.
Томаты ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте кубиками.

Обжарка овощей
В кастрюле разогрейте масло.
Обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости.

Варка супа
Добавьте остальные овощи и залейте водой или бульоном.
Добавьте лавровый лист, тимьян, розмарин, соль и перец.
Доведите до кипения и варите на среднем огне 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.

Финальные штрихи
Снимите с огня, добавьте свежую зелень.
Можно слегка измельчить часть овощей блендером для кремовой текстуры.

Подача
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.
Можно подавать с хрустящим хлебом или гренками.