Ингредиенты

Основные продукты:
Ерш или другая речная мелкая рыба — 500–600 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Помидоры — 1–2 шт. или 1 ст. л. томатной пасты
Вода — 1,5–2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Специи и зелень:
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Способ приготовления

Подготовка рыбы
Очистите ерша от чешуи, выпотрошите, промойте.
Нарежьте крупными кусочками.

Варка бульона
В кастрюле вскипятите воду.
Добавьте рыбу, лавровый лист, перец горошком и соль.
Варите 15–20 минут на медленном огне, снимая пену.

Овощи
Нарежьте картофель кубиками, морковь кружочками, лук мелко.
Помидоры ошпарьте и нарежьте кубиками.

Добавление овощей
Добавьте картофель, морковь и лук в бульон.
Варите 10–15 минут до готовности овощей.
За 5 минут до конца варки добавьте помидоры или томатную пасту.

Финальные штрихи
Попробуйте на соль и перец, добавьте измельчённую зелень.
Дайте настояться 5–10 минут перед подачей.

Подача

Подавайте ершовую уху горячей в глубоких тарелках, посыпав свежей зеленью.
По желанию можно подать с долькой лимона или ржаным хлебом.