Ингредиенты

Основные продукты:
Перловая крупа — 100–150 г
Мясо на кости (говядина, курица или свинина) — 400–500 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей или петрушка (корень) — 1 шт.
Вода — 1,5–2 л
Специи и зелень:
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Способ приготовления

Подготовка перловки
Перловую крупу промойте под проточной водой.
По желанию, замочите на 30 минут для ускорения варки.

Варка бульона
В кастрюле вскипятите воду, положите мясо на кости,
лавровый лист, перец и соль.
Варите на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.

Добавление перловки и овощей
В бульон добавьте промытую перловку.
Нарежьте картофель кубиками, морковь кружочками,
лук мелко, сельдерей — кусочками.
Добавьте овощи в суп, варите 20–25 минут до готовности.

Финальные штрихи
Попробуйте на соль и перец.
Снимите с огня, добавьте измельчённую свежую зелень.

Подача
Подавайте жемчужный суп горячим, с кусочком свежего хлеба.
Суп отлично сочетается с домашним хлебом, гренками или сметаной.