Ингредиенты

Для бульона и основы:
Вода — 1,5–2 л
Копчёная колбаса (кружочками) — 200–300 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Для закваски :
Польская ржаная закваска — 250–300 мл
Сметана — 2–3 ст. л.
Специи и зелень:
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Майоран сушёный — 1 ч. л.
Зелень (петрушка) — для подачи
Варёные яйца — 2 шт. (по желанию, для подачи)

Способ приготовления

Подготовка бульона
В кастрюле вскипятите воду.
Добавьте нарезанную колбасу, картофель кубиками,
морковь кружочками, лук и чеснок.
Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль.
Варите на среднем огне 20–25 минут до готовности овощей.

Добавление закваски
Снимите немного бульона и смешайте с закваской ,
чтобы она не свернулась.
Влейте смесь в кастрюлю, тщательно перемешайте.

Финальные штрихи
Добавьте сметану, сушёный майоран, перемешайте
и доведите суп до лёгкого кипения.
Попробуйте на соль и перец.

Подача
Разлейте суп по тарелкам.
По желанию добавьте половинки варёных яиц.
Посыпьте свежей зеленью.
Журек подают горячим, с кусочком ржаного хлеба.
Его кисловатый вкус делает суп особенно вкусным и сытным.