Ингредиенты

Основные продукты:
Мясо на кости (говядина, свинина или курица) — 400–500 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перловка или рис — 80–100 г
Вода — 1,5–2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Специи и зелень:
Лавровый лист — 1–2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Способ приготовления

Варка бульона
В кастрюле вскипятите воду, положите мясо на кости,
лавровый лист, перец и соль.
Варите на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.

Подготовка овощей
Картофель нарежьте кубиками,
морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.

Зажарка
На сковороде разогрейте растительное масло.
Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.

Добавление крупы и овощей
В бульон добавьте перловку или рис, варите 10–15 минут.
Добавьте картофель и зажарку,
варите ещё 10–15 минут до готовности овощей.

Финальные штрихи
Попробуйте суп на соль и перец.
Снимите с огня и добавьте измельчённую свежую зелень.

Подача
Подавайте затируху горячей, с кусочком свежего хлеба.
Можно подать со сметаной для более мягкого вкуса.