Ингредиенты

Основные продукты:
Щавель — 300–400 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца — 2–3 шт.
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Зелень и специи:
Укроп, петрушка — 1 пучок
Лавровый лист — 1–2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию)

Способ приготовления

Подготовка овощей
Картофель нарежьте кубиками, морковь —
кружочками, лук — мелко.
Щавель промойте и нарежьте полосками.

Варка бульона
В кастрюле вскипятите воду или бульон.
Добавьте картофель, морковь, лук, лавровый лист и перец.
Варите 10–15 минут до полуготовности овощей.

Подготовка яиц
Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте кружочками или половинками.
Добавление щавеля
В суп добавьте щавель и мелко нарезанную зелень.
Варите 5–7 минут, не доводя до долгого кипения, чтобы сохранить яркий цвет.

Финальные штрихи
Попробуйте суп на соль и добавьте измельчённый чеснок, если используете.
Снимите с огня и дайте настояться 5 минут.

Подача
Подавайте зелёный борщ горячим, разложив яйца в тарелки и посыпав свежей зеленью.
Можно добавить сметану по вкусу и подать с хлебом или гренками.