Ингредиенты

Основные продукты:
Морковь — 1–2 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Болгарский перец — 1 шт.
Цветная капуста или брокколи,150–200 г
Помидоры — 2 шт. или томаты в собственном соку — 200 г
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Специи и пряности:
Карри-порошок — 1–1,5 ст. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Кумин (зира) — 0,5 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Свежая кинза или петрушка —для подачи

Способ приготовления

Подготовка овощей
Нарежьте картофель и морковь кубиками,
лук мелко, болгарский перец полосками,
цветную капусту — соцветиями.
Помидоры ошпарьте и нарежьте кубиками.

Обжарка специй и овощей
В кастрюле разогрейте масло.
Обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты.
Добавьте карри, куркуму и кумин,
обжаривайте ещё минуту до аромата.

Варка супа
Добавьте картофель, морковь,
болгарский перец и залейте бульоном или водой.
Доведите до кипения и варите 10–15 минут.
Добавление оставшихся ингредиентов
Добавьте цветную капусту и помидоры.
Варите ещё 5–7 минут до готовности овощей.
Если используете кокосовое молоко, влейте его в конце
и прогрейте суп, не доводя до кипения.

Финальные штрихи
Попробуйте суп на соль и перец.
Добавьте свежую кинзу и лимонный сок по вкусу.

Подача
Подавайте индийский карри-суп горячим,
с рисом, лепёшками или хлебом на ваш выбор.
Можно посыпать свежей зеленью и немного
добавить кокосовой стружки для украшения.