Ингредиенты

Мясо на кости (свинина, говядина или курица) — 400–500 г
Капуста белокочанная — 300–400 г
Квашеная капуста — 100–150 г (по желанию)
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей или петрушка (корень) — 1 шт.
Вода — 1,5–2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Способ приготовления

Варка бульона
В кастрюле вскипятите воду, положите мясо,
лавровый лист, перец и соль.
Варите на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.

Подготовка овощей
Картофель нарежьте кубиками,
морковь натрите на тёрке, лук мелко нарежьте.
Капусту нарежьте тонкими полосками.

Обжарка (по желанию)
На сковороде разогрейте масло,
слегка обжарьте лук и морковь до мягкости.

Добавление овощей в суп
Добавьте картофель, капусту и морковь с луком в бульон.
Варите 15–20 минут до готовности овощей.
Если используете квашеную капусту,
добавьте её за 10 минут до окончания варки.

Финальные штрихи
Попробуйте суп на соль и перец.
Снимите с огня, добавьте мелко нарезанную свежую зелень.

Подача
Подавайте капустняк горячим, с ломтиком ржаного хлеба или гренками.
Можно добавить немного сметаны для более мягкого вкуса.