Ингредиенты

Красная фасоль (сухая) — 300 г
Лук — 2 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Томатная паста — 2–3 ст. л.
Грецкие орехи (молотые) — 50 г
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Кинза свежая — пучок
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Уцхо-сунели (по желанию) — 0,5 ч. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вода или овощной бульон — 1,5 л

‍Способ приготовления

Фасоль замочите в холодной воде на 6–8 часов
(лучше на ночь), затем промойте.
Отварите фасоль в свежей воде до мягкости
(около 60–90 минут).
Часть фасоли можно размять для густоты.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле
до золотистого цвета.

Добавьте томатную пасту, прогрейте 3–5 минут.
В кастрюлю с фасолью добавьте зажарку, орехи,
специи, лавровый лист и измельчённый чеснок.
Варите всё вместе 10–15 минут на слабом огне,
чтобы суп стал ароматным и густым.
В конце добавьте мелко нарезанную кинзу,
снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

Подача
Подавайте лобио-суп горячим, посыпав свежей кинзой.
Отлично подходит к:лавашу или грузинскому хлебу,
маринованному луку,острому перцу и аджике.