Ингредиенты

Основные продукты:
Лук репчатый — 4–5 крупных луковиц
Говяжий или куриный бульон — 1,5–2 л
Сливочное масло — 2 ст. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Белое сухое вино — 100 мл (по желанию)
Багет или другой хлеб — 4–6 ломтиков
Сыр Грюйер, Эмменталь или другой твердый сыр — 100–150 г
Специи и травы:
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Тимьян сушёный — 0,5 ч. л.
Свежая петрушка — для подачи

Способ приготовления

Подготовка лука
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Карамелизация лука
В кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло.
Добавьте лук и обжаривайте на медленном огне
20–30 минут до золотистого цвета и карамелизации.
Посолите и поперчите по вкусу.

Варка супа
Добавьте лавровый лист, тимьян и белое вино
(если используете), прогрейте 2–3 минуты.
Влейте бульон, доведите до кипения,
затем уменьшите огонь и варите 15–20 минут.
Подготовка хлеба и сыра
Нарежьте багет ломтиками и слегка подсушите в духовке.
Натерите сыр или нарежьте тонкими ломтиками.
Финальные штрихи и подача
Разлейте суп по жаропрочным тарелкам.
Положите сверху ломтик хлеба и присыпьте сыром.
Запекайте в духовке 5–7 минут при 180–200°C до расплавления сыра.
Посыпьте свежей петрушкой перед подачей.

Подача
Подавайте луковый суп горячим, с золотистой корочкой сыра и хлеба.
Суп идеально сочетается с бокалом белого вина.