Ингредиенты

Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Сельдерей (стебли) — 1 шт.
Кабачок или цуккини — 1 шт.
Помидоры — 2 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)
Чеснок — 2 зубчика
Вода или овощной бульон — 1,5 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Любая свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) — для подачи

Способ приготовления

Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками
и обжарьте на растительном масле 3–5 минут до мягкости.
Добавьте картофель и помидоры (или томатную пасту),
слегка обжарьте 2–3 минуты.

Залейте овощи бульоном или водой, добавьте лавровый лист.
Доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите 15–20 минут до готовности картофеля.

Добавьте нарезанный кабачок и измельчённый чеснок, варите ещё 5–7 минут.
Суп приправьте солью и перцем, снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Подача
Подавайте горячим в глубоких тарелках, с кусочком хлеба или сухариками.
Можно добавить каплю оливкового масла или лимонного сока для яркости вкуса.