Ингредиенты

Баранина с косточкой — 400–500 г
Нут — 150 г
Картофель — 2–3 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 1–2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Зелень (кинза, петрушка) — для подачи
Вода — 1,5–2 л

Способ приготовления

Нут замочите на 6–8 часов в холодной воде.
Мясо нарежьте кусками, залейте водой и доведите до кипения, снимите пену.
Лук и морковь нарежьте кубиками, слегка обжарьте на масле с томатной пастой.

Добавьте нут, обжаренные овощи, картофель, лавровый лист и специи в кастрюлю.
Варите на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости мяса и нута.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью и подавайте с лепёшками.

Подача
Традиционно подают в глиняных горшочках по порциям.
Отлично сочетается с тонким лавашем и свежими овощами.