Ингредиенты

Мясо на кости (говядина или курица) — 400 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Солёные огурцы — 2–3 шт.
Перловая крупа — 3–4 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Рассол от огурцов — 100–150 мл
Вода или мясной бульон — 1,5–2 л

Способ приготовления

Мясо нарежьте кусками, залейте водой
или бульоном и доведите до кипения, снимите пену.
Картофель нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю.
Морковь и лук нарежьте и обжарьте на масле до мягкости.
Солёные огурцы натрите или нарежьте кубиками и добавьте к овощам,
слегка обжарьте 2–3 минуты.

Перловую крупу промойте и добавьте в суп.
Варите 20–25 минут до готовности картофеля и перловки.
Влейте рассол от огурцов, приправьте солью,
перцем и лавровым листом, варите ещё 5 минут.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Подача
Подавайте горячим, с ржаным хлебом или сухариками.
Можно добавить немного сметаны для вкуса.