Ингредиенты

Свекла — 2–3 шт.
Огурцы свежие — 2 шт.
Яйца — 2–3 шт.
Зелёный лук — 3–4 перышка
Укроп — пучок
Кефир или йогурт натуральный — 500 мл
Вода — 200–300 мл (по желанию для разжижения)
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лимонный сок — по вкусу

Способ приготовления

Свеклу отварите или запеките до мягкости,
остудите и натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками.
Яйца сварите вкрутую, нарежьте кубиками.
Огурцы нарежьте кубиками, зелень мелко порубите.

В большой миске смешайте свеклу, яйца, огурцы, зелень и кефир.
При необходимости добавьте воду для желаемой консистенции.
Приправьте солью, перцем и лимонным соком по вкусу.
Хорошо охладите в холодильнике 1–2 часа перед подачей.

Подача
Подавайте в порционных мисках, украсив свежей зеленью или долькой яйца.
Отлично сочетается с ржаным хлебом или сухариками.