Ингредиенты

Креветки — 300 г
Грибы (шампиньоны или шиитаке) — 150 г
Лук — 1 шт.
Томаты черри — 6–8 шт.
Лимонная трава — 2 стебля
Листья кафир-лайма — 4–5 шт.
Галангал (свежий или сушёный) — 3–4 ломтика
Перец чили — 1 шт. (по вкусу)
Сок лайма — 2–3 ст. л.
Рыбный соус — 2–3 ст. л.
Кокосовое молоко — 150 мл
Вода или бульон — 1 л
Соль, сахар — по вкусу
Свежая кинза — для подачи

‍Способ приготовления

Лимонную траву слегка раздавите,
нарежьте на кусочки,
галангал и листья кафир-лайма подготовьте.
В кастрюле доведите воду или бульон до кипения,
добавьте лимонную траву, галангал,
листья кафир-лайма и перец чили.
Варите 5–7 минут.

Добавьте грибы и томаты, варите ещё 5 минут.
Добавьте креветки и готовьте 3–5 минут до готовности.

Влейте кокосовое молоко (по желанию), добавьте рыбный соус,
сок лайма, немного сахара и соль по вкусу.
Перемешайте и прогрейте, не доводя до кипения.
Перед подачей украсьте свежей кинзой.

Подача
Подавайте горячим, можно с рисом или отдельно.
Для остроты можно добавить свежий чили сверху.