Ингредиенты

Лапша удон — 200–250 г
Куриный или овощной бульон — 1,2 л
Соевый соус — 2–3 ст. л.
Имбирь свежий (тёртый) — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Зелёный лук — 2–3 пера
Шампиньоны или шиитаке — 150 г
Морковь — 1 шт.
Яйцо — 2 шт. (по желанию)
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по желанию
Водоросли нори или вакаме — по желанию

Способ приготовления

В кастрюле довести бульон до кипения.
Добавить тёртый имбирь и измельчённый чеснок.
Морковь нарезать тонкой соломкой, грибы — пластинками.
Добавить в бульон и варить 5–7 минут.
Влить соевый соус и кунжутное масло, перемешать.

Отдельно отварить лапшу удон согласно инструкции на упаковке,
затем промыть горячей водой.
Добавить лапшу в бульон и прогреть 2–3 минуты.

По желанию вбить яйца тонкой струйкой, помешивая,
чтобы получились яичные «нити».
Попробовать на вкус, при необходимости досолить и добавить перец.

Подача
Разлить суп по мискам, посыпать нарезанным зелёным луком и кунжутом.
Можно добавить кусочки курицы, креветки или тофу.