Ингредиенты

Бульон
Говяжьи кости — 1 кг
Говядина на кости (лопатка, грудинка) — 500 г
Лук — 2 шт.
Имбирь — 1 большой кусок (~50 г)
Звёздчатый анис — 3–4 шт.
Корица палочкой — 1 шт.
Гвоздика — 3–4 шт.
Кардамон — 2–3 шт.
Соль — по вкусу, сахар — 1 ч. л.
Лапша и мясо
Рисовая лапша — 300 г
Тонко нарезанная говядина (вырезка или филе) — 200–250 г
Гарнир и добавки:
Лук зелёный — 2–3 пера
Кинза ,базилик тайский ,мята — по вкусу
Лайм — дольки
Соус хойсин, чили соус — по желанию
Проростки фасоли — по вкусу

Способ приготовления

Подготовка бульона:
Кости обдать кипятком, промыть.
В кастрюле с водой довести кости и
говядину на кости до кипения, снять пену.

Обжарка специй:
Лук и имбирь очистить, слегка поджарить
на сухой сковороде до лёгкой карамелизации.

Варка бульона:
Добавить лук, имбирь и специи в кастрюлю с мясом и костями.
Варить на слабом огне 3–4 часа.
В конце добавить соль и сахар по вкусу.

Приготовление лапши:
Рисовую лапшу отварить согласно инструкции на упаковке,
промыть холодной водой.
Сборка супа
В миску выложить лапшу, сверху тонкие ломтики сырой говядины
(они приготовятся от горячего бульона).
Залить кипящим бульоном, убрать кости и специи.

Добавить нарезанную зелень, базилик, мяту, проростки фасоли.
Подавать с долькой лайма, соусом хойсин и чили соусом.

Подача
Фо Бо подаётся горячим, с ярким ароматом специй и свежей зеленью.
Ломтики говядины в горячем бульоне становятся нежными и сочными.