Ингредиенты

Говядина на кости или мякоть — 500 г
Рис — 100 г
Лук репчатый — 1–2 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Помидоры — 3–4 шт. или 200 г томатной пасты
Ткемали (сливовый соус) — 2 ст. л. (по желанию)
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Острый красный перец — по вкусу
Вода — 1,5–2 л
Зелень (кинза, петрушка) — по вкусу

Способ приготовления:

Бульон
Мясо залить водой, довести до кипения,
снять пену и варить на медленном огне
1–1,5 часа до мягкости.

Овощи
Лук нарезать мелко, морковь —
соломкой или кружочками (по желанию).
Обжарить лук и морковь до мягкости,
добавить томаты или томатную пасту, тушить 5 минут.

Рис и специи
Рис промыть, добавить в бульон вместе с овощами.
Варить 15–20 минут. Добавить лавровый лист, хмели-сунели,
соль, перец, острый перец и ткемали (если используете).

Финальный штрих
В самом конце добавить мелко нарезанный чеснок и зелень.
Варить ещё 2–3 минуты, снять с огня и дать настояться 5–10 минут.

Подача
Подавать горячим, щедро посыпав свежей кинзой или петрушкой.