Ингредиенты

Нут (сухой) — 200 г
(или 400 г консервированного)
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Картофель — 2 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Соль, чёрный перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Тахини (кунжутная паста) — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Зелень (петрушка, кинза) — для подачи

Способ приготовления

Подготовка нута
Если используется сухой нут,
замочить на ночь и отварить до мягкости (около 1–1,5 часа).

Овощи
Лук, морковь и картофель нарезать мелко.
Обжарить лук с морковью на оливковом масле до мягкости,
добавить чеснок и специи, обжарить ещё минуту.

Варка супа
В кастрюлю с бульоном или водой добавить отварной нут и картофель.
Варить 15–20 минут до готовности картофеля.

Пюрирование
Суп измельчить блендером до кремовой консистенции.
Добавить тахини и лимонный сок, перемешать.
Попробовать, при необходимости досолить.

Подача
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью .