Ингредиенты

Цветная капуста — 500 г
Картофель — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло или сливочное — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,5 л
Сливки 10–20% — 100 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Сыр тертый — по желанию

Способ приготовления

Подготовка овощей
Цветную капусту разобрать на соцветия,
картофель нарезать кубиками, лук и морковь — мелко.

Обжарка
В кастрюле разогреть масло,
слегка обжарить лук и морковь 3–4 минуты до мягкости.
Добавить чеснок, обжаривать ещё минуту.

Варка супа
Добавить цветную капусту и картофель, залить бульоном или водой.
Довести до кипения и варить 15–20 минут до мягкости всех овощей.

Пюрирование
Суп измельчить блендером до кремовой консистенции.
Добавить сливки, соль, перец и щепотку мускатного ореха, прогреть 2–3 минуты.

Подача
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью и тертым сыром.
Можно добавить гренки или семена для текстуры.