Ингредиенты

Цикорий (свежий или замороженный) — 300–400 г
Картофель — 2–3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло или сливочное — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,5 л
Сливки 10–20% — 100 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Способ приготовления

Подготовка овощей
Лук и морковь нарезать мелко, картофель — кубиками.
Цикорий промыть и нарезать.

Обжарка
В кастрюле разогреть масло, слегка обжарить лук,
морковь и чеснок 3–4 минуты до мягкости.

Варка супа
Добавить картофель и цикорий, залить бульоном или водой.
Довести до кипения и варить на среднем огне 15–20 минут до мягкости всех овощей.

Пюрирование
Суп измельчить блендером до кремовой консистенции.
Добавить сливки, соль, перец и мускатный орех, прогреть ещё 2–3 минуты.

Подача
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
Можно добавить гренки или немного натёртого сыра.