Ингредиенты

Шпинат свежий или замороженный — 300–400 г
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Морковь — 1 шт.
Растительное масло или сливочное — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,5 л
Сливки 10–20% — 100 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Сыр тертый — по желанию
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Способ приготовления

Подготовка овощей
Лук, морковь и картофель нарезать кубиками.
Шпинат промыть и крупно нарезать.
Чеснок измельчить.

Обжарка
В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и морковь 3–4 минуты до мягкости.
Добавить чеснок и обжаривать ещё минуту.

Варка супа
Добавить картофель и залить водой или бульоном.
Довести до кипения и варить 15 минут до мягкости картофеля.

Пюрирование
Добавить шпинат и варить ещё 3–5 минут.
Затем измельчить суп блендером до кремовой консистенции.
Добавить сливки, соль, перец и щепотку мускатного ореха, прогреть 2–3 минуты.

Подача
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью и тертым сыром.
Суп получается ярким, ароматным и очень полезным.