Ингредиенты

Щавель — 200–250 г
Капуста белокочанная — 200 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло или растительное — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Яйцо — 1 шт. (по желанию, для подачи)
Сметана — для подачи
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Способ приготовления:

Подготовка овощей
Картофель нарезать кубиками,
морковь — соломкой или кружочками, лук мелко.
Капусту нашинковать, щавель промыть и крупно нарезать.

Обжарка
В кастрюле растопить масло,
слегка обжарить лук и морковь 3–4 минуты до мягкости.

Варка
Добавить картофель, капусту,
залить водой или бульоном, довести до кипения.
Варить 10–15 минут.

Добавление щавеля и специй:
Добавить щавель, лавровый лист, чеснок, соль и перец.
Варить ещё 5 минут.

Финальный штрих
По желанию в суп можно добавить слегка взбитое яйцо,
аккуратно вливая его в горячий суп.

Подача
Подавать горячим, с ложкой сметаны и свежей зеленью.
Щи зелёные получаются освежающими,
с приятной кислинкой щавеля и насыщенным овощным вкусом.