Ингредиенты

Белая фасоль — 250 г (сухая)
Копчёности (копчёная колбаса, бекон, ветчина) — 150–200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вода — 1,5–2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Зелень (петрушка) — для подачи

Способ приготовления

Подготовка фасоли
Фасоль замочить на ночь, затем промыть
и отварить до полуготовности (около 40–50 минут).

Обжарка
Лук, морковь и сельдерей нарезать мелко,
обжарить на масле 3–4 минуты.
Добавить чеснок, томатную пасту,
паприку и обжаривать ещё минуту.

Варка супа
В кастрюлю с фасолью добавить обжаренные овощи и копчёности.
Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне
30–40 минут до готовности фасоли.

Финальные штрихи
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
Перед подачей дать супу настояться 10–15 минут.

Подача
Югославский фасолевый суп подают горячим,
посыпав свежей зеленью.
Суп получается сытным, ароматным и слегка копчёным,
идеально подходит для холодной погоды.