Ингредиенты

Яйца — 2–3 шт.
Вода или бульон (куриный или овощной) — 1,5 л
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель (по желанию)
Соль, чёрный перец — по вкусу
Соевый соус — 1 ст. л. (по желанию, для азиатского варианта)
Зелень (петрушка, укроп, лук зелёный) — для подачи

Способ приготовления

Подготовка овощей
Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками или соломкой.

Варка бульона
В кастрюле довести воду или бульон до кипения.
Добавить овощи и варить 5–7 минут до мягкости.

Подготовка яиц
Яйца слегка взбить вилкой.

Вливание яиц
Постепенно тонкой струйкой влить взбитые яйца в кипящий суп,
при этом активно помешивать, чтобы получились тонкие полоски

Финальный штрих
Посолить и поперчить по вкусу.
При азиатском варианте добавить соевый соус.

Подача
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
Суп получается лёгким, питательным и с нежной текстурой яйца.