Ингредиенты

Для миндального бисквита (коржей):
Яичные белки — 4 шт.
Сахар — 120 г
Молотый миндаль — 120 г
Сахарная пудра — 100 г
Мука — 30 г
Щепоть соли
Для крема (можно сливочный или ганаш):
Сливки 33–35% — 200 мл
Сахар — 2–3 ст. л.
Ваниль — по вкусу
Шоколад — 100 г (по желанию для ганаша)

Способ приготовления

Разогреть духовку до 180°C.
Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков.
Постепенно добавить сахар, взбивать до плотных пиков.
Аккуратно вмешать миндаль, сахарную пудру и муку,
чтобы сохранить воздушность.

Выложить тесто на противень,
застеленный пергаментом, равномерно разровнять.
Выпекать 15–20 минут до лёгкого золотистого цвета.
Остудить.

Для крема: взбить сливки с сахаром и ванилью до густой консистенции,
либо приготовить ганаш (сливки + шоколад).
Разрезать бисквит на коржи, промазывать кремом.
Сложить коржи, украсить сверху кремом,
орехами или шоколадной стружкой.

Подача
Нарезать порционными кусочками
Подавать с кофе или чаем
Можно украсить ягодами, миндалем или какао-порошком .