Ингредиенты

Для теста:
Мука — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка
Для лимонной начинки:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Лимонный сок — 100 мл
Цедра 1 лимона
Сливочное масло — 50 г
Для украшения (по желанию):
Сахарная пудра
Ломтики лимона

Способ приготовления

Тесто: В миске смешайте муку, сахар и соль.
Добавьте нарезанное кубиками
холодное масло и перетрите в крошку.
Добавьте яйцо и замесите тесто.
Охладите 30 минут.

Раскатайте тесто и выложите в форму для пирога, формируя бортики.
Проколите дно вилкой.
Выпекайте основу при 180 °C 15–20 минут до лёгкого золотистого цвета.
Остудите.

Начинка:
В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте лимонный сок и цедру.
Переложите смесь в кастрюльку, добавьте сливочное масло и на слабом огне
доведите до загустения, постоянно помешивая.
Не доводите до кипения.

Залейте готовую основу лимонной начинкой и выпекайте ещё 10–15 минут при 160 °C
до лёгкого загустения.
Остудите пирог, затем уберите в холодильник на 1–2 часа.

Подача
Перед подачей присыпьте сахарной пудрой и украсьте ломтиками лимона.
Лимонный пирог отлично сочетается с чаем, кофе или лёгким десертным вином.