Ингредиенты

Для коржа:
Песочное печенье — 200 г
Сливочное масло — 80 г
Для начинки:
Сыр творожный
(сливочный «Филадельфия») — 400 г
Сахар — 120 г
Яйца — 2 шт.
Сметана — 100 г
Лимонный сок — 2–3 ст. л.
Цедра 1 лимона
Ванильный сахар — 10 г
Для украшения (по желанию):
Лимонные дольки
Сливки или сахарная пудра

Способ приготовления

Корж: Печенье измельчите в крошку,
смешайте с растопленным сливочным маслом.
Выложите смесь на дно формы для выпечки,
утрамбуйте и уберите в холодильник на 10–15 минут.

Начинка:
В миске взбейте сыр с сахаром и ванильным сахаром до однородности.
Добавьте яйца по одному, затем сметану, лимонный сок и цедру, аккуратно перемешайте.

Вылейте начинку на охлаждённый корж.
Выпекайте при 160 °C 40–50 минут до лёгкой золотистости и плотной,
но слегка «дрожащей» консистенции.
Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум
на 3–4 часа, лучше на ночь.

Подача
Перед подачей можно украсить лимонными дольками,
посыпать сахарной пудрой или подать со сливками.
Чизкейк подают охлаждённым,
он отлично сочетается с фруктовым соусом или ягодами.