Ингредиенты

Для коржей:
Миндальная мука — 100 г
Сахарная пудра — 100 г
Белки — 2 шт.
Сахар — 50 г
Щепотка соли
Краситель пищевой (по желанию)
Для начинки (шоколадный ганаш):
Шоколад тёмный — 100 г
Сливки 33–35% — 50 мл
Сливочное масло — 10 г

Способ приготовления

Коржи: Миндальную муку просейте с сахарной пудрой.
Взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков,
постепенно добавьте сахар, взбивайте до плотных устойчивых пиков.

Аккуратно соедините белки с миндальной смесью,
добавьте пищевой краситель при желании,
осторожно перемешивая лопаткой, чтобы масса осталась воздушной.
Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой
и отсадите небольшие кружочки на противень с пергаментом.

Дайте «коржам» подсохнуть при комнатной температуре 20–40 минут
до образования лёгкой корочки.
Выпекайте при 150–160 °C 12–15 минут, затем остудите.

Ганаш: Сливки нагрейте почти до кипения, залейте шоколад,
перемешайте до однородности, добавьте сливочное масло,
остудите до густой, но мягкой консистенции.
Соедините коржи попарно с ганашем между ними.

Подача
Макаруны подают при комнатной температуре, они хорошо сочетаются с чаем или кофе.
Можно экспериментировать с цветами и вкусами начинки: лимон, малина, кофе, шоколад.