Ингредиенты

Для теста:
Мука — 400 г
Сливочное масло — 200 г
Вода — 150 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка
Уксус или лимонный сок — 1 ч. л.
Для заварного крема:
Молоко — 500 мл
Яичные желтки — 4 шт.
Сахар — 150 г
Мука — 40 г
Кукурузный крахмал — 20 г
Сливочное масло — 100 г
Ванильный сахар — 10 г

Способ приготовления

Тесто:
В миске смешайте муку с солью.
Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и порубите ножом до крошки.
В воде растворите яйцо и уксус, постепенно введите в мучную смесь, замесите тесто.
Разделите на 8–10 равных частей, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг,
выпекайте при 200 °C 5–7 минут до лёгкого золотистого цвета.
Остудите.

Крем:
Взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром, добавьте муку и крахмал.
Молоко доведите почти до кипения и тонкой струйкой влейте в желтковую смесь,
постоянно помешивая.
Варите на слабом огне до загустения.
Снимите с огня, добавьте сливочное масло и остудите.

Промажьте каждый корж кремом, аккуратно складывая один на другой.
Верхний корж и бока также покройте кремом.
При желании посыпьте крошкой из оставшегося теста или измельчёнными орехами.

Подача
Торт «Наполеон» оставляют на 6–8 часов или на ночь для пропитки.
Нарезают на порционные кусочки и подают с чаем или кофе.