Ингредиенты

Для заварного теста:
Вода — 250 мл
Сливочное масло — 100 г
Мука — 150 г
Яйца — 4 шт.
Соль — щепотка
Для крема:
Сливки 33–35% — 300 мл
Сахарная пудра — 2–3 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
(можно заменить на заварной крем: 250 мл молока, 2 яйца, 50 г сахара, 1 ст. л. муки, ваниль)
Для шоколадной глазури:
Шоколад тёмный — 100 г
Сливки 50 мл

Способ приготовления

В кастрюле доведите воду с маслом
и щепоткой соли до кипения.
Добавьте муку и быстро перемешайте,
чтобы образовалась однородная масса.
Томите 1–2 минуты, постоянно помешивая.

Снимите с огня и по одному добавляйте яйца,
тщательно вмешивая после каждого.
Тесто должно быть гладким и блестящим.
Выложите тесто на противень с пергаментом с помощью ложки
или кондитерского мешка, формируя небольшие шарики диаметром 3–4 см.
Выпекайте при 200 °C 20–25 минут до золотистого цвета.
Духовку не открывайте в процессе.

Сливки взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до густого крема.
Начините профитроли кремом с помощью кондитерского мешка.
Для глазури растопите шоколад со сливками на водяной бане и полейте им профитроли.

Подача
Подавайте сразу после сборки или слегка охлаждёнными.
Отлично сочетаются с кофе или чайным напитком.