Ингредиенты

Сахар — 500 г
Вода — 250 мл
Кукурузный крахмал — 60 г
Лимонная кислота — ½ ч. л.
Ванильный сахар или розовая вода — 1 ч. л.
Орехи (фундук, фисташки, миндаль) — 50–100 г (по желанию)
Сахарная пудра — для обсыпки
Крахмал кукурузный — для обсыпки

Способ приготовления

Смешайте 200 мл воды с сахаром и лимонной кислотой,
доведите до кипения и варите 5–10 минут.
В оставшиеся 50 мл воды разведите кукурузный крахмал до однородности.
Постепенно влейте крахмальную смесь в кипящий сахарный сироп,
постоянно помешивая.

Варите на слабом огне 15–20 минут до густоты, добавьте ваниль или розовую воду.
Если используете орехи, добавьте их в массу за пару минут до окончания варки.
Вылейте массу в форму, застеленную пергаментом
и слегка присыпанную смесью сахара и крахмала.

Остудите до комнатной температуры, затем нарежьте на кубики.
Обваляйте кусочки в смеси сахарной пудры и крахмала, чтобы они не слипались.

Подача
Подавайте рахат‑лукум в красивой вазочке или на десертной тарелке.
Отлично сочетается с чаем или кофе.