Ингредиенты

Для крема:
Маскарпоне — 500 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для пропитки:
Кофе эспрессо (остывший) — 200 мл
Ликёр (например, Амаретто) — 2–3 ст. л.
(по желанию)
Для сборки:
Печенье Савоярди (дамские пальчики) — 200 г
Какао-порошок — для посыпки

Способ приготовления

Белки и желтки разделите.
Белки взбейте с щепоткой соли до пиков,
добавьте половину сахара и взбейте до плотной пены.
Желтки взбейте с оставшимся сахаром до светлой массы.
Аккуратно смешайте желтки с маскарпоне, затем аккуратно введите белки,
чтобы крем остался воздушным.

Кофе смешайте с ликёром.
Быстро обмакните печенье в кофе и выложите в форму (20–22 см) одним слоем.
Сверху равномерно распределите половину крема.

Повторите слои: печенье и оставшийся крем.
Уберите тирамису в холодильник минимум на 4–6 часов (лучше на ночь).
Перед подачей щедро посыпьте какао-порошком через сито.

Подача
Подавайте охлаждённым, нарезая порционными кусками.
Отлично сочетается с кофе или десертным вином.