Ингредиенты

Для макарон:
Миндальная мука — 100 г
Сахарная пудра — 100 г
Белки — 2 шт. (около 60 г)
Сахар — 30 г
Пищевой краситель (зелёный) — по желанию
Для фисташковой начинки (крем):
Сливочное масло — 100 г (комнатной температуры)
Сахарная пудра — 50 г
Фисташковая паста — 50 г
Молоко — 1–2 ч. л. (для нужной консистенции)

Способ приготовления

Миндальную муку и сахарную пудру просеять, хорошо перемешать.
Белки слегка взбить, добавить сахар и взбить до плотной глянцевой пены.

Аккуратно вмешать миндально-сахарную смесь в белки до однородной массы.
Добавить пищевой краситель.
Переложить массу в кондитерский мешок с круглой насадкой.

На противень, выстеленный бумагой для выпечки,
отсадить небольшие кружочки (около 3–4 см).
Дать «подсохнуть» 30–60 минут, пока поверхность не станет слегка матовой.
Выпекать в разогретой духовке при 150–160 °C 12–15 минут.
Остудить полностью.

Крем:
8. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой до пышности.
9. Добавить фисташковую пасту, перемешать до однородности.
При необходимости добавить молоко для мягкости.
10. На одну половинку макарона выложить крем, накрыть другой половинкой.

Подача
Подавать фисташковые макароны охлаждёнными, красиво уложенными на блюде.
Можно посыпать сверху дроблёными фисташками для украшения.