Ингредиенты

Для карамели:
Сахар — 150 г
Вода — 2 ст. л.
Для флана:
Молоко — 500 мл
Яйца — 4 шт.
Сахар — 120 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
(или ваниль — по вкусу)
Щепоть соли

Способ приготовления

В сковороде или сотейнике растопить сахар с водой на среднем огне
до золотисто-янтарного цвета.
Не мешать ложкой, только слегка покачивать посуду.
Горячую карамель сразу разлить по формочкам или в одну форму, распределив по дну.

В миске взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до однородности (не до пены).
Подогреть молоко до тёплого состояния, не кипятить.
Влить молоко в яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Добавить ваниль, перемешать.

Процедить смесь через сито для гладкой текстуры.
Аккуратно разлить массу по формам поверх карамели.

Поставить формы в глубокий противень с горячей водой (водяная баня).
Запекать в духовке при 160 °C около 45–50 минут до застывания.
Остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Подача
Перед подачей провести ножом по краю формы и перевернуть флан на тарелку,
чтобы карамель стекала сверху.
Подавать охлаждённым, можно украсить ягодами или листочками мяты.