Ингредиенты

Листья салата
(руккола, шпинат, латук) — 100–150 г
Огурец — 1 шт.
Помидоры черри — 150 г
Болгарский перец — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Авокадо — 1 шт.
Красный лук — 1/2 шт.
Сухофрукты (курага или изюм)
— 2 ст. л. (по желанию)
Семена (тыквенные, подсолнечные
или кунжут) — 1–2 ст. л.
Оливковое масло — 3–4 ст. л.
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления

Листья салата промойте, обсушите и порвите руками.
Огурец нарежьте полукружьями или кубиками.
Помидоры черри разрежьте пополам.

Болгарский перец очистите и нарежьте соломкой.
Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.

Авокадо очистите, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком,
чтобы не потемнело.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.

В миске соедините все овощи, добавьте сухофрукты и семена.
Заправьте оливковым маслом, оставшимся лимонным соком,
солью и перцем, аккуратно перемешайте.

Подача
Подавайте салат сразу после приготовления.
Он отлично подходит как лёгкая закуска или полноценное веганское блюдо.